Les différents plats à emporter et notre activité de traiteur vous sont présentés

Terrine de foie gras frais de canard au naturel
1 kg 500 gr 250 gr A la tranche	78,00 euros 42,00 euros 27,00 euros 9,00 euros
Lobe de foie gras poché dans un vin liquoreux servi froid :	85,00 € le kg (le lobe pèse environ 200 à 300 gr)

Les Garnitures	Euros
Purée de panais Riz noir vénéré de Chine Assortiment de petits légumes frais Pommes boulangères Gratin Forézien	2,00 2,20 2,50 2,50 2,80

Menu tradition 23 €
(3 plats ou 2 plats + dessert)

Feuilleté d’escargots de bourgogne, fleurette aux herbes fines
*
Escalope de saumon posée sur une fondue de poireaux étuvés à la crème
*

Civet de biche et sa poêlée de pommes ratte au lard paysan

Menu Gourmet 29 €
(3 plats ou 2 plats + dessert)

Tranche de foie gras de canard au naturel,
accompagnée d’un chutney de coing
*
Filet de rascasse cuit vapeur, jus de moules crémeux aux pistils de safran
multicolore de légumes
*
Caille désossée et farcie aux éclats de truffes, jus court réduit

(Pommes boulangères et marrons glacés)

Commander dès à présent la galette
des Rois !

Amuses bouches portions :1,80 €

Chèvre frais au piment d’Espelette et crevettes bouquets

Caviar de tomates confites, ricotta, nappé d’un pesto

Compotée de betterave rouge, bleu des Causses et sésames grillés

Mousseline au roquefort servi d’une confiture de figue et d’un crumble au pain d’épices

Fromages	Euros
Plateaux de fromages selon vos envies à partir de 2.50 € par pers Saint Marcelin affiné de la Mère Richard	2,80

Tous les plats sont à retirer pendant les horaires d’ouverture :
Pour le 24 et 31 décembre de 15 h à 17 h
Pour le 25 décembre et le 1er Janvier de 9 h à 10 h

Découvrez nos menus de fêtes en bas de page

Les Entrées (la portion)	Euros
Flan de foie gras de canard aux écrevisses Tranche de lobe foie gras de canard poché dans dans un vin liquoreux Tranche de foie gras de canard au naturel Ravioles d’escargots de Bourgognes, fleurette aux herbes folles Feuilleté de ris de veau aux écrevisses à le crème	12,00 10,00 9,00 7,00 12,00

Les Poissons (la portion)

Euros

Pavé de saumon de Norvège posé sur une fonduede poireaux étuvés à la crème

Papillote de filet de loup, julienne de légumes, sauce Noilly Prat

Filet de bar cuit sur la peau, velouté au champagne 1er cru

Dos de cabillaud à la vapeur de citronnelle, émulsion au carry des Indes

Marmite de queue de lotte aux petits légumes du marché

Noix de coquilles Saint Jacques poêlées, fleurette aux coulis de homard

7,00

9,50

9,50

11,00

15,00

15,00

Les Viandes (la portion)

Euros

Suprême de poulet fermier, fleurette aux cèpes secs

Civet de biche aux baies de cassis éclatées

Magret de canard caramélisé sur la peau, compotée d’échalotes à l’hydromel

Suprême de Chapon fermier (à patte bleue) mijoté au vin jaune et marrons glacés

Cœur de Charolais façon tournedos, miroir lie de vin

Filet mignon de chevreuil rôti, jus émulsionné à l’huile de truffes blanches

Fricassée de ris de veau aux morilles

10,00

11,00

11,00

14,00

14,00

14,00

15,00

Les Desserts Maison
Bûche de noël (voir pour les parfums) (la part)	2,80 €

Blanc de blanc brut (Veuve de Lalande) : 11 euros la bouteille

Champagne 1er cru sélection (Louis Thollet) 26 euros la bouteille

Yrisé Rosé (Pétillant rosé ,100% syrah, 8,5 vol, alcool) 12 euros la bouteille

Menu non contractuel,
certains plats sont susceptibles d'être supprimés ou remplacés selon le marché

Nous vous proposons également pour accompagner vos repas de fêtes :

Quelques vins	Euros
Côte Roannaise : Héritage (Pluchot) 2006 Beaujolais blanc : Cuvé Loubence 2006 Bourgogne blanc : Petit chablis (J. Durup) 2007 Vallée du Rhône : St Joseph « Les Jouvencelles » 2006 Bordeaux : Château Langlet (Graves) 2003	8,00 11,00 16,00 18,00 18,00

Les pains spéciaux pour accompagner vos plats	Euros
Le pain Viennois (environ 180 gr) Le pain de seigle (500 gr tranché) Le pain aux noix (500 gr tranché) Le pain montagnard (500gr) Le pain aux céréales (500 gr tranché)	3,00 3,20 3,20 3,20 3,20