Terrine de foie gras frais
de canard au naturel
|
1 kg
500 gr
250 gr
A la tranche
|
78,00 euros
42,00 euros
27,00 euros
9,00 euros |
Lobe de foie gras poché dans un vin liquoreux servi froid :
|
85,00 € le kg
(le lobe pèse environ 200 à 300 gr) |
Les Garnitures |
Euros |
Purée de panais
Riz noir vénéré de Chine
Assortiment de petits légumes frais
Pommes boulangères
Gratin Forézien
|
2,00
2,20
2,50
2,50
2,80 |
Menu tradition 23 €
(3 plats ou 2 plats + dessert) |
Feuilleté d’escargots de bourgogne, fleurette aux herbes fines
*
Escalope de saumon posée sur une fondue de poireaux étuvés à la crème
*
Civet de biche et sa poêlée de pommes ratte au lard paysan |
Menu Gourmet 29 €
(3 plats ou 2 plats + dessert) |
Tranche de foie gras de canard au naturel,
accompagnée d’un chutney de coing
*
Filet de rascasse cuit vapeur, jus de moules crémeux aux pistils de safran
multicolore de légumes
*
Caille désossée et farcie aux éclats de truffes, jus court réduit
(Pommes boulangères et marrons glacés) |
|
Commander dès à présent la galette
des Rois !
|
Amuses bouches portions :1,80 €
|
Chèvre frais au piment d’Espelette et crevettes bouquets
Caviar de tomates confites, ricotta, nappé d’un pesto
Compotée de betterave rouge, bleu des Causses et sésames grillés
Mousseline au roquefort servi d’une confiture de figue et d’un
crumble au pain d’épices |
Fromages |
Euros |
Plateaux de fromages selon vos envies à partir de 2.50 € par pers
Saint Marcelin affiné de la Mère Richard
|
2,80 |
Tous les plats sont à retirer pendant les horaires d’ouverture :
Pour le 24 et 31 décembre de 15 h à 17 h
Pour le 25 décembre et le 1er Janvier de 9 h à 10 h
|
Découvrez nos menus de fêtes en bas de page
Les Entrées (la portion) |
Euros |
Flan de foie gras de canard aux écrevisses
Tranche de
lobe foie gras de canard poché dans dans un vin liquoreux
Tranche de foie gras de canard au naturel
Ravioles d’escargots de Bourgognes, fleurette aux herbes folles
Feuilleté de ris de veau aux écrevisses à le crème |
12,00
10,00
9,00
7,00
12,00 |
Les Poissons (la portion) |
Euros |
Pavé de saumon de
Norvège posé sur une fonduede poireaux étuvés à la crème
Papillote de filet de loup, julienne de légumes, sauce Noilly Prat
Filet de bar cuit sur la peau, velouté au champagne 1er cru
Dos de cabillaud à la vapeur de citronnelle, émulsion au carry des Indes
Marmite de queue de lotte aux petits légumes du marché
Noix de coquilles Saint Jacques poêlées, fleurette aux coulis de homard
|
7,00
9,50
9,50
11,00
15,00
15,00 |
Les Viandes (la portion) |
Euros |
Suprême de poulet fermier, fleurette aux cèpes secs
Civet de biche aux baies de cassis éclatées
Magret de canard caramélisé sur la peau, compotée d’échalotes à l’hydromel
Suprême de Chapon fermier (à patte bleue) mijoté au vin jaune et marrons glacés
Cœur de Charolais façon tournedos, miroir lie de vin
Filet mignon de chevreuil rôti, jus émulsionné à l’huile de truffes blanches
Fricassée de ris de veau aux morilles |
10,00
11,00
11,00
14,00
14,00
14,00
15,00 |
Les Desserts Maison |
Bûche de noël (voir pour les parfums) (la part) |
2,80 € |
Blanc de blanc brut (Veuve de Lalande) : 11 euros la bouteille
Champagne 1er cru sélection (Louis Thollet) 26 euros la bouteille
Yrisé Rosé (Pétillant rosé ,100% syrah, 8,5 vol, alcool) 12 euros la bouteille |
Menu non contractuel,
certains plats sont susceptibles d'être supprimés ou remplacés selon le marché
|
Nous vous proposons également pour accompagner vos repas de fêtes :
|
Quelques vins |
Euros |
Côte Roannaise : Héritage (Pluchot) 2006
Beaujolais blanc : Cuvé Loubence 2006
Bourgogne blanc : Petit chablis (J. Durup) 2007
Vallée du Rhône : St Joseph « Les Jouvencelles » 2006
Bordeaux : Château Langlet (Graves) 2003 |
8,00
11,00
16,00
18,00
18,00 |
Les pains spéciaux pour accompagner vos plats |
Euros |
Le pain Viennois (environ 180 gr)
Le pain de seigle (500 gr tranché)
Le pain aux noix (500 gr tranché)
Le pain montagnard (500gr)
Le pain aux céréales (500 gr tranché)
|
3,00
3,20
3,20
3,20
3,20 |
Petits pains individuels fait maison |
Euros |
Blanc, graines de pavots, sésames, céréale et muesli
|
0,62 € Pièce |
|